今回は、ホットケーキミックスとハチミツで簡単どら焼きです。
「しっとりどら焼き」
材料は、ホットケーキミックス１袋（200ｇ）、卵１個、牛乳100cc、はちみつ大さじ１、みりん小さじ１、小倉あん適量です。
ホットケーキミックスに、卵、牛乳、はちみつ、みりんを加えて混ぜます。
フライパンまたはホットプレートで、油をひかずに生地を焼きます。このとき、小さめを心掛けたほうがいいです。（ホットケーキの感覚で焼くと巨大などら焼きになってしまうのでご注意！）
両面焼き上げて粗熱を取ったら、あんこをたっぷりはさんで出来上がりです。
子供が卵白アレルギーなので、卵黄だけ入れて牛乳を少し多めにして作ったときもそん色なく作れました。
出来立てよりも、翌日の朝食べたどら焼きがよりしっとりでおいしかったような・・・（＾＾）