鶏胸肉を蒸し焼きにし、はちみつ入りのマスタードソースを絡めます。
粒マスタードの風味はありながら辛さは強くなく、お子さまも食べられる味わいです。
材料
- 鶏胸肉：2枚
- 塩：適量
- こしょう：適量
- 小麦粉：適量
- オリーブオイル：適量
- 料理酒：小さじ1程度
ソース
- 粒マスタード：大さじ2
- はちみつ：大さじ1
- しょうゆ：大さじ1
- 水：大さじ2
作り方
- 鶏胸肉を切る
鶏胸肉1枚を中央からそぐように切り、厚みを半分にします。2枚の鶏胸肉を、合計4枚にします。 - 下味をつける
肉に塩をまぶして軽くもみ、30分以上置きます。焼く前にこしょうを振り、全体へ薄く小麦粉をまぶします。 - 皮目から焼く
フライパンを中火で熱し、オリーブオイルを入れて皮目から焼きます。 - 蒸し焼きにする
焼き色がついたら裏返し、鍋肌から料理酒を加えてすぐにふたをします。弱火で5分ほど蒸し焼きにします。 - ソースを作る
粒マスタード、はちみつ、しょうゆ、水を混ぜ合わせます。 - ソースを絡める
ソースを肉へ回しかけ、フライパンの中のソースをスプーンですくって肉へかけながら1〜2分焼きます。 - 余熱で仕上げる
ふたをして火を止め、そのまま5分ほど置きます。中心部まで十分に火が通っていることを確認し、器に盛り付けます。
おいしく作るポイント
- 厚い鶏胸肉を半分にそぐことで、火を通しやすくします。
- 写真は1枚肉で作ったものですが、火加減が難しいため、レシピでは薄く切る方法にしています。
はちみつ専門店からのひとこと
はちみつは好みの種類で作れます。個人的には、焼き料理にはトチノキやクローバーのはちみつが合うと感じています。