たたいて割ったきゅうりを、はちみつ入りのからしだれに漬けた夏向きの副菜です。
酢の酸味、からしの風味、はちみつの甘みが合わさり、さっぱりと食べられます。
材料
- きゅうり（大）：2本
- 塩：適量
- 酢：大さじ2
- はちみつ：大さじ1
- 練りからし：小さじ1
- すりごま：適量
作り方
- きゅうりをたたく
きゅうりのへたを切ってポリ袋へ入れ、すりこ木でたたいて割ります。さらに手で食べやすい大きさに分けます。 - 塩もみする
きゅうりに塩をまぶし、袋のまま塩もみします。 - からしだれを作る
酢、はちみつ、練りからしをよく混ぜ合わせます。 - 漬ける
きゅうりがしんなりしたら、袋の中に出た水分を捨てます。からしだれを加え、冷蔵庫で15分以上漬けます。 - 仕上げる
袋からきゅうりを取り出し、すりごまをまぶしたら完成です。
アレンジ
鶏ささみを加えると、ビールのおつまみにもなります。
おいしく作るポイント
- きゅうりをたたいて割ると、断面にたれがなじみやすくなります。
- 塩もみ後の水分を捨ててから、からしだれを加えます。
はちみつ専門店からのひとこと
酢とからしの刺激を、はちみつの甘みがまろやかにまとめます。箸休めにも、おつまみにも使いやすい味わいです。