新物が出始める季節に楽しみたい、さつまいもの甘煮です。
さつまいもとはちみつの甘みに、レーズンのほどよい酸味が加わり、最後まで飽きずに楽しめます。
材料
- さつまいも（大）：1個
- レーズン：適量
- はちみつ：大さじ3程度
- 水：1カップ
- 塩：ひとつまみ
作り方
- さつまいもの下ごしらえをする
さつまいもは皮を少し残してむき、一口大に切って水にさらします。 - 下ゆでする
さつまいもを一度軽く下ゆでし、アクを抜きます。 - はちみつで煮る
鍋にさつまいも、水、はちみつ、塩を入れて火にかけます。煮立ったら弱火にします。 - レーズンを加える
5分ほど煮たらレーズンを加え、さつまいもがやわらかくなるまでさらに煮ます。 - 味をなじませる
火を止め、少し冷まして味をなじませたら完成です。
おいしく作るポイント
- さつまいもは煮崩れを防ぐため、大きさをそろえて切ります。
- 煮上がってから少し冷ますと、味がなじみます。
はちみつ専門店からのひとこと
はちみつの甘みとレーズンの酸味が、さつまいもの素朴な味わいを引き立てます。秋のおやつにもおすすめです。