小豆をはちみつでじっくり煮た、やさしい甘みの煮豆です。
ほんのりと漂うはちみつの風味を楽しめます。冬至には、かぼちゃの煮物に添えるのもおすすめです。
材料
- 小豆（乾燥豆）：1カップ
- はちみつ：200g程度（大さじ9〜10を目安にお好みで）
- 塩：少々
- 水：適量
作り方
- 小豆を水に浸す
小豆をさっと水洗いし、豆の3〜4倍量の水に1時間ほど浸します。 - ゆでこぼす
浸け水ごと火にかけ、弱火で15分ほど煮立てたら、煮汁を捨てます。 - やわらかく煮る
新しい水を3カップ注ぎます。沸騰したらとろ火にし、90分ほど、豆がやわらかくなるまで煮ます。 - 味付けする
豆がやわらかくなったら、はちみつと塩を加えて煮込みます。 - 冷まして味をなじませる
煮上がったら一度冷まし、味をなじませて完成です。
おいしく作るポイント
- はちみつは、必ず小豆がやわらかくなってから加えます。
- はちみつの量は、味を見ながらお好みで調整してください。
- 一度冷ますと、甘みが豆になじみます。
はちみつ専門店からのひとこと
はちみつで甘みをつけることで、いつもの煮豆とは少し違った風味を楽しめます。冬至には、Vol.7のかぼちゃの煮物と合わせるのもおすすめです。