しょうがの風味とはちみつの甘みを合わせた、甘辛いしょうがはちみつ漬です。
お湯や紅茶に加えるほか、魚料理や肉料理の下ごしらえ、味付けにも活用できます。
材料
- しょうが：200g
- はちみつ：300g
作り方
- しょうがを切る
皮の薄いしょうがを選んでよく洗い、厚さ1mm程度にスライスします。皮に香りや栄養が含まれているため、むかずに使います。 - アク抜きをする
しょうがを30分ほど水につけます。ざるに上げて水分を拭き取り、少し乾かします。 - はちみつに漬ける
しょうがを保存用の容器に入れ、上からはちみつを注いでふたをします。日の当たらない涼しい場所で3日〜1週間ほど置きます。
寝かせるうちにしょうがが徐々に縮み、はちみつのとろみがゆるくなります。時々容器を揺らし、全体を混ぜてください。 - 冷蔵庫で保存する
漬け上がったら冷蔵庫で保存し、早めに使い切ります。
楽しみ方
- お湯で割る
- 紅茶に加える
- 魚料理や肉料理の下ごしらえ、味付けに使う
おいしく作るポイント
- 洗ったしょうがの水分をよく拭き取ってから漬けます。
- 漬けている間は、時々容器を揺らして全体をなじませます。
はちみつ専門店からのひとこと
料理に使う場合は百花蜜、飲み物に加える場合はクセの少ないアカシアやクローバーのはちみつがおすすめです。用途に合わせて選んでみてください。